Apollonis Champagne

Dal 2010 tutte le bottiglie che maturano nelle nostre cantine sono cullate dal suono dei grandi compositori e dal 2012 suoniamo musica nei nostri vigneti per stimolare la naturale resistenza delle viti. Ho ereditato l’amore per la musica dal mio bisnonno, da mio nonno e da mio padre, tutti e tre erano membri della banda del villaggio. Germain, mio nonno, é nato per la musica: avrebbe voluto farne la sua carriera ma la sua strada era tracciata per lui nei vigneti. La mia decisione tu dunque presa: “che i miei champagne possano invecchiare ai suoni degli strumenti musicali!”